PEMPEK KULIT YANG GURIH

PEMPEK KULIT YANG GURIH

Pempek kulit biasanya memiliki bentuk pipih. Karena menggunakan kulit ikan tenggiri jadi warna pempek ini lebih gelap jika dibandingkan dengan jenis pempek lainnya. Jangan lupa untuk menikmatinya dengan cuko, potongan ketimun dan mi basah.

 


Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
150 gram kulit ikan tenggiri 
100 gram daging tenggiri, haluskan
10 gram tepung terigu protein sedang 
100 ml air 
2 siung bawang putih, parut
100 gram tepung sagu 
1 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok teh baking powder 
1/4 sendok teh penyedap rasa 
minyak padat untuk menggoreng 
tepung sagu untuk taburan

Bahan Cuko:
500 gram gula merah, sisir halus
1.500 ml air 
50 gram asam jawa 
1/2 sendok teh garam 
2 1/2 sendok teh cuka

Bumbu Halus:
2 1/2 sendok makan tongcai 
10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:
25 buah cabai rawit hijau, rebus, haluskan
150 ml air 
1/4 sendok teh garam 

Bahan Pelengkap:
25 gram ebi, sangrai, haluskan
2 buah (200 gram) mentimun, buang bijinya, potong kotak
200 gram mi kuning basah 

Cara Membuat Pempek Kulit:

  1. Cincang halus kulit ikan. Tambahkan daging tenggiri halus. Aduk rata. Sisihkan.
  2. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Biarkan hangat.
  3. Campur daging tenggiri, kulit ikan, garam, baking powder, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata. Tambahkan bubur tepung. Banting-banting dan uleni sampai kalis.
  4. Masukkan tepung sagu. Aduk rata.
  5. Lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat pipih diameter 7 cm.
  6. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang .
  7. Cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, cuka, dan garam. Masak sampai matang dan kental. Saring.
  8. Sambal, aduk cabai rawit dengan air dan garam. Aduk rata.
  9. Sajikan pempek bersama cuko, sambal, dan pelengkap

img-1452667993.jpg

 

Untuk 12 buah



sumber : sajiansedap.com




  Komentar

Belum Ada Komentar

Tambahkan Komentar